Ovenschalen zijn er in verschillende maten, vormen en materialen. Zo zijn er ronde en vierkante ovenschalen, ovenschalen van glas, RVS en aardewerk en ovenschalen voor grote en kleine gerechten. Belangrijke kenmerken van een goede ovenschaal is dat deze bestand is de hoge temperaturen van de oven, de schaal krasbestendig en duurzaam is, en dat dat ovenschaal zich makkelijk laat reinigen in bijvoorbeeld de vaatwasser. Mocht je van plan zijn om je gerechten in de ovenschaal op tafel te zetten, let dan ook op de looks van de ovenschaal; het oog wil immers ook wat!